薯渣的发酵技术——高活力88发酵剂的运用

一、薯渣资源丰富
      我国是世界上薯类作物生产第一大国，包括甘薯，马铃薯，木薯，产量大，分布广，三大薯类年产量达到近2亿吨，每年应用这些薯类块根生产各种发酵工业和食品淀粉工业产品，副产物即薯渣资源达到1亿吨左右，应用高活力88发酵剂和粗纤维降解制剂来发酵薯渣是一种非常好的利用途径之一，我们从2008年开始在广西试点推广木薯渣发酵喂猪、牛、羊、鸡、鸭技术之后，薯渣资源得到了充分的利用，并迅速推向全国。

二、薯渣的营养特点和抗营养因子
     木薯渣的营养缺陷是非常明显的，即粗蛋白含量极少，湿木薯渣的粗蛋白仅有0.6～1.0%左右，干木薯渣粗蛋白也只有不到4%，所以，直接用木薯渣喂猪营养价值极低，猪生长缓慢，必须搭配蛋白原料喂猪。木薯渣露天存放极容易发黑发霉变质，不易保存，直接喂动物会造成霉菌毒素中毒，同时，木薯渣中可能含有生氰糖苷有毒物质，木薯植株的各个部位都含有这种生氰糖苷，包括亚麻苦苷和百脉根苷；其中以亚麻苦苷占总毒素量的90～95%。
      甘薯渣的特点与木薯渣相似，也是粗蛋白含量低，同时，保存不善的甘薯渣可能含有甘薯黑斑病菌(Ceratostomelia fimbriata)，以及甘薯软腐病，即甘薯贮藏期损伤部位感染软腐菌所致，霉烂的甘薯能产生甘薯毒素，其毒素包括甘薯酮、甘薯醇、甘薯宁、1—薯醇和4—薯醇等。
      马铃薯渣相对粗蛋白比较高一些，可以直接喂养动物，但仍然含有一定的毒素，马铃薯的有毒物质为龙葵素(Solanen)，也叫马铃薯素，是一种有毒的糖苷生物碱。马铃薯渣还含有相对较多的果胶质，是一种抗营养因子的非淀粉多糖类。
三、使用高活力88发酵剂和粗纤维降解制剂发酵薯渣的好处

① 可彻底消除三大薯渣的各种毒素和抗营养因子，提升薯渣品质；我们的实践证明，使用高活力88发酵剂和粗纤维降解制剂充分发酵后，即使是发霉变黑的木薯渣，发酵后，将彻底改善外观呈金黄色，色泽亮丽，气味芳香。

② 可以显著降解薯渣中无碳浸出物的非淀粉多糖类，显著增强动物可消化能量值，增加值是成倍增加，并代替大部分的玉米能量；
③ 发酵后的薯渣，只要密封好，几乎可以永久保存，不会变质。